Les premières pièces de "couteaux droits" apparaissent. Les stages et formations chez des couteliers de Thiers se succèdent pour s'enrichir de leur savoir et apprendre les techniques si particulières, car on ne s'improvise pas coutelier, surtout dans le couteau pliant. ... " Si vous pouvez faire des épées, vous pouvez faire des couteaux ...